Xantar 2015, por la gastronomía sostenible y saludable

Estas fueron las principales conclusiones a las que llegó el comité asesor de Xantar —integrado por distintos agentes sociales públicos y privados vinculados a la gastronomía y al turismo— que se reunieron en Expourense para definir el programa de actividades de la próxima edición del Salón Internacional de Turismo Gastronómico que tendrá lugar en el recinto ferial ourensano entre el 4 y el 8 de marzo de 2015.

Gatronomia sostenible salud

Xantar será el espacio elegido para dar a conocer distintas iniciativas como el programa ‘Come Ourense’ promovido por la Concellería de Medio Ambiente de Ourense y que fomenta la agricultura ecológica en terrenos sin otro uso. En este sentido se organizarán varias actividades dirigidas a promover estos productos Kilómetro 0, que además de ser más saludables, fomentarán el consumo local.

Con el objetivo de difundir hábitos alimenticios saludables y equilibrados entre los más pequeños, se llevarán a cabo varias actividades enmarcadas en el Programa Xermola de prevención de la obesidad infantil que promueve la Consellería de Sanidad de la Xunta de Galicia y también del Programa ‘La aventura está en el mar’ de la Consellería do Mar y que anima al consumo de pescados, mariscos y conservas.

Actividades

El programa de actividades de Xantar 2015, enmarcadas en el ‘X Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud’, seguirá la línea de ediciones anteriores e incluirá tanto conferencias de expertos como exhibiciones de cocina en directo, además de catas comentadas y degustaciones que en esta ocasión tendrán también como objetivo apostar por la diferenciación de los productos gourmet y por la innovación en el campo de la alimentación y de la hostelería.

Tras dieciséis años de exitosa trayectoria, la edición de este año contempla la organización de nuevas actividades dirigidas a la puesta en valor de los productos de calidad con Denominación de Origen de Galicia a través del ‘Concurso Xantar Gourmet’, pero también con los productos novedosos resultado de aplicar la investigación a la gastronomía, abriendo un ‘Área de Innovación’ que presentará las novedades llegadas al mercado desde el sector productivo agroalimentario de Galicia y de otros destinos participantes.

Xantar es un salón de carácter singular vinculado a una de las principales motivaciones por las que se visita Galicia: la Enogastronomía. Por este motivo, entre las acciones de la próxima edición destacan también el papel protagonista de los vinos de Galicia, y en especial de la provincia de Ourense, que cuenta con cuatro denominaciones. También se promocionarán las Rutas Enogastronómicas de Galicia.

Otra de las actividades que tendrá continuidad será el Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas, que espera repetir el éxito de la última edición en la que reunió a más de 40 entidades, convirtiéndose así en el segundo encuentro de este tipo con más representantes a nivel mundial.

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